อัลมอนด์ เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่กลายมาเป็นของกินเล่นเพื่อสุขภาพยอดนิยม เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และยังมีประโยชน์ดี ๆ ต่อสุขภาพมากมาย โดยอัลมอนด์สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นการใช้เพื่อสุขภาพและความงาม เช่น สกัดเป็นน้ำมันใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางต่างๆ รวมทั้งนำมารับประทานเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย
ทำความรู้จักอัลมอนด์
อัลมอนด์ (Almonds) มีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลาง อินเดีย และแอฟริกาเหนือ เป็นพืชในตระกูลเดียวกันกับแอพพริคอท เชอร์รี่ ลูกพลัม ลูกพีช และลูกพรุน รสชาติของอัลมอนด์มีทั้งแบบหวานและขมซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ต่างกัน สายพันธุ์ที่มีรสขมมักจะนำไปทำน้ำมันสำหรับเพิ่มรสชาติอาหาร ส่วนพันธุ์ที่มีรสหวานจะนำมาประกอบอาหารและรับประทานเล่นเป็นอาหารว่าง
แพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ
ปรึกษาเภสัช สั่งยา ฟรีค่าส่งทั่วประเทศ*
แชทกับเภสัชกรฟรี! 9 โมงเช้าถึงเที่ยงคืน พร้อมรับส่วนลดค่ายา 5% HDmall ออกค่าส่งให้สูงสุด 40 บาท
กด
อัลมอนด์มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จากข้อมูลของ USDA Nutrient Database ระบุว่าอัลมอนด์อุดมไปด้วยพลังงาน ไฟเบอร์ โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย เช่น วิตามินบี โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี เมื่อเปรียบเทียบกับถั่วชนิดอื่นๆ แล้วอัลมอนด์ถือเป็นหนึ่งในตระกูลถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด
คุณค่าทางอาหารของอัลมอนด์
อัลมอนด์ 100 กรัม ให้พลังงาน 579 แคลอรี่ มีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้
- โปรตีน 21.15 กรัม
- ไขมัน 49.93 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 21.55 กรัม
- เส้นใย 12.5 กรัม
- น้ำตาล 4.35 กรัม
- แคลเซียม 269 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 3.71 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 270 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 481 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 733 มิลลิกรัม
- โซเดียม 1 มิลลิกรัม
- สังกะสี 3.12 มิลลิกรัม
- ไนอะซีน 3.61 มิลลิกรัม
- โฟเลต 44 มิลลิกรัม
- วิตามินอี 25.63 มิลลิกรัม
สรรพคุณของอัลมอนด์
อัลมอนด์ มีประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจและภาวะหัวใจวาย ในอัลมอนด์ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เรียกว่า MUFAs ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ กรดนี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ และภาวะหัวใจวายได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นอัลมอนด์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อการทำงานของหัวใจ เช่น อาร์จินีน, แมกนีเซียม, ทองแดง, แมงกานีส, แคลเซียมและโพแทสเซียม
- กระตุ้นการทำงานของสมอง ไรโบฟลาวิน และแอลคานิทีนในอัลมอนด์ เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อระบบประสาทและสมอง จึงช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองให้สามารถจดจำสิ่งต่างๆ ได้ดียิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเหตุผลที่ว่าผู้สูงอายุควรบริโภคอัลมอนด์เพื่อช่วยป้องกันอาการผิดปกติที่อาจจะเกิดกับระบบประสาทและสมอง
- บำรุงผิวและลดริ้วรอย อัลมอนด์มีวิตามินอี และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด จึงช่วยบำรุงผิวให้มีสุขภาพดี และลดการเกิดริ้วรอยได้ น้ำมันอัลมอนด์มีความอ่อนโยนและระคายเคืองน้อยมาก จึงสามารถใช้กับผิวทารกได้
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การรับประทานอัลมอนด์ มีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล โดยจะชะลออัตราการปล่อยน้ำตาลกลูโคสออกสู่กระแสเลือดไม่ให้เร็วจนเกินไป จึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นสูง จึงลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานได้อีกด้วย
- ช่วยลดน้ำหนัก ในอัลมอนด์มีไขมันชนิดดีที่จะช่วยกำจัดไขมันชนิดเลวออกไป และกระตุ้นระบบเผาผลาญให้ทำงานได้ดีขึ้น นอกจากนี้อัลมอนด์ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มโปรตีนสูง และอุดมไปด้วยใยอาหารที่ทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว และอิ่มนาน ช่วยควบคุมไม่ให้ทานอาหารมากเกินความจำเป็นของร่างกาย การรับประทานอัลมอนด์จึงไม่ทำให้อ้วน
- เพิ่มการดูดซึมสารอาหาร อัลมอนด์อุดมไปด้วยไขมันดีที่รับประทานได้ไม่ต้องกลัวอ้วน ไขมันดีจะช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดด่างในระบบทางเดินอาหาร ทำให้มีการดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น
- ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง นอกจากใยอาหารแล้ว อัลมอนด์ยังมีพรีไบโอติกที่จะช่วยปรับสมดุลในลำไส้ ทำให้ลำไส้มีความแข็งแรง ไม่เกิดการติดเชื้อหรืออักเสบได้ง่าย
- ต้านมะเร็งและการอักเสบได้ อัลมอนด์มีสารแกมมาโทโคฟีรอฟ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก จากการศึกษาของ Gynecologic and Obstetric Investigation พบว่าการรับประทานถั่วรวมถึงอัลมอนด์สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งเต้านมได้ 2-3 เท่า
- ช่วยรักษาสุขภาพฟันและกระดูก ในอัลมอนด์มีแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับการดูแลรักษาฟันและกระดูกให้แข็งแรง จากการวิจัยของ University of Toronto พบว่าการรับประทานอัลมอนด์ช่วยให้มวลกระดูกมีความหนาแน่นมากขึ้น
- ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ โปรตีนปริมาณมากในอัลมอนด์ ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอภายในร่างกายได้ ดังนั้นนักกีฬา คนที่ออกกำลังกายเป็นประจำ และผู้สูงอายุ ควรรับประทานอัลมอนด์สม่ำเสมอ
- ป้องกันอาการท้องผูก อัลมอนด์อุดมไปด้วยไฟเบอร์สูงจึงมีสรรพคุณช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้แต่หากต้องการให้ได้ผลที่ชัดเจนจะต้องดื่มน้ำเยอะๆ ควบคู่กันไป
เมนูสุขภาพจากอัลมอนด์
มีเมนูเพื่อสุขภาพจากอัลมอนด์ที่น่าสนใจ ได้แก่
- บานาน่าอัลมอนด์บัตเตอร์ ทากระทะด้วยน้ำมันมะพร้าว ผสมแป้งข้าวโอ๊ต ข้าวโอ้ต นมวานิลา และเมล็ดแฟลกซ์เข้าด้วยกัน ใส่เนยอัลมอนด์ ซอสแอปเปิ้ล และน้ำผึ้ง ตามด้วยกล้วยบดลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วให้ตักส่วนผสมใส่ลงในกระทะ กระจายให้เป็นแผ่นเล็กน้อยแล้วย่างประมาณ 15 นาที
- อัลมอนด์รวมธัญพืช นำอัลมอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ แฟลกซ์มีล 4 ช้อนโต๊ะ และบลูเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย มาใส่รวมในถ้วยเดียวกัน แล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นโรยหน้าด้วยอบเชย 1 ช้อนชา
- อัลมอนด์ช็อกโกแลตเข้มข้น นำช็อกโกแลตและน้ำมันมะพร้าวใส่ในหม้อ ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนช็อกโกแลตละลาย ตั้งพักไว้ นำอัลมอนด์มาตั้งไฟจนแตกตัวแล้วใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟต่อไปอีกสักพักจนส่วนผสมเป็นเนื้อครีมเนียนละเอียด เสร็จแล้วให้นำไปใส่ตู้เย็นสักพักก่อนนำมารับประทาน
- โยเกิร์ตอัลมอนด์ นำโยเกิร์ต 1 ถ้วย ใส่อัลมอนด์ลงไป ตามด้วยผลไม้อะไรก็ได้ เช่น บลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ กล้วยหอม รับประทานได้ทันที
ข้อควรระวัง
- อัลมอนด์จัดเป็นถั่วชนิดหนึ่ง ดังนั้นผู้ที่มีอาการแพ้ถั่ว ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอัลมอนด์เพื่อความปลอดภัย อาการแพ้ที่พบได้บ่อย เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน กลืนอาหารไม่สะดวก หายใจถี่และติดขัด
- ผู้ป่วยโรคไต และผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต ไม่ควรรับประทานอัลมอนด์ เพราะในอัลมอนด์มีสารออกซาเลตสูง อาจทำให้อาการรุนแรงขึ้นกว่าเดิม
- สตรีมีครรภ์ และสตรีที่กำลังให้นมบุตร ไม่ควรรับประทานอัลมอนด์ชนิดมีรสขม เพราะอาจเป็นพิษต่อลูกในครรภ์
- มีผลต่อระบบย่อยอาหาร เพราะอัลมอนด์มีไฟเบอร์สูง หากรับประทานมากเกินไปคุณอาจมีอาการท้องผูก ท้องเฟ้อหรือท้องเสียได้
- ร่างกายได้รับวิตามิน E มากเกินไป โดยทั่วไปร่างกายของคนจะต้องการวิตามิน E ในปริมาณ 15 มิลลิกรัมต่อวันเท่านั้น แต่ในอัลมอนด์เพียง 1 ถ้วยเต็ม จะให้วิตามิน E ที่ร่างกายต้องใช้ถึง 3 วันซึ่งมากเกินไป ผลกระทบของร่างกายที่ได้รับวิตามิน E มากเกินอาจไม่ส่งผลร้ายแรงมากมาย แต่หากคุณทานอัลมอนด์ร่วมกับอาหารอื่นๆ ที่ให้วิตามิน E ด้วย เช่น ไข่ ธัญพืชโฮลเกรน ผักปวยเล้ง คุณอาจมีอาการท้องเสีย ร่างกายอ่อนเพลีย ตาพร่าเบลอได้
- มีสารพิษ อัลมอนด์มีคุณประโยชน์มากมายดังที่กล่าวไว้ด้านบน นอกจากนี้ยังสามารถช่วยรักษาอาการชักกระตุกหรืออาการเจ็บตามร่างกายได้ แต่ถ้าทานอัลมอนด์มากเกินไป ร่างกายจะได้รับปริมาณกรดไฮโดรไซยานิก (hydrocyanic acid) ซึ่งถือเป็นสารพิษเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป และนำไปสู่ปัญหาด้านการหายใจ การเกิดภาวะแปรปรวนทางจิต เช่น เกิดภาวะซึมเศร้า เกิดความวิตกกังวล หวาดระแวง และมันยังทำให้คุณช็อกจนถึงขั้นเสียชีวิตได้ด้วย
