ผู้ป่วยที่เป็นโรค ulcerative colitis หลายคนอาจจะมีปัญหาในการหาสูตรอาหารที่เหมาะสม และอาจจะต้องเริ่มจากการตัดอาหารบางอย่างที่ดูเหมือนจะกระตุ้นให้เกิดอาการและสังเกตว่าอาการดีขึ้นหรือไม่ เนื่องจากว่ามีอาหารบางชนิดที่พบว่ามักจะกระตุ้นให้เกิดอาการ ดังนั้นสูตรอาหารที่ตัดอาหารในกลุ่มนี้ออกจึงเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุด และสูตรอาหารอย่างหนึ่งในกลุ่มนี้ก็คือสูตรอาหารที่มีเส้นใยอาหารน้อยหรือมีกากน้อยนั่นเอง สูตรอาหารนี้จะเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมีอาการอาหารเป็นพิษ
อาหารสูตรนี้นั้นเน้นอาหารที่มีเส้นใยอาหารต่ำและย่อยง่ายและทำให้ลำไส้ทำงานอย่างช้าๆ เพื่อลดอาการท้องเสีย และทำให้คุณสามารถรับประทานอาหารส่วนมากที่เคยรับประทานมาก่อนในขณะที่จำกัดปริมาณของเส้นใยอาหารลงเหลือเพียง 10-15 กรัมต่อวัน
ร่างกายของคุณจะยังได้รับโปรตีนและแร่ธาตุในปริมาณที่เหมาะสม ร่วมกับสารน้ำและเกลือตามที่ต้องการ เนื่องจากท้องเสียเรื้อรังและเลือดออกทางทวารหนักนั้นอาจจะทำให้เกิดการขาดแร่ธาตุบางอย่างได้ แพทย์อาจจะแนะนำให้รับประทานวิตามินหรือแร่ธาตุบางอย่างเสริม
สิ่งที่คุณสามารถรับประทานได้
ต่อไปนี้เป็นอาหารที่แนะนำในสูตรอาหารนี้ อย่าลืมว่าอาหารบางอย่างนั้นยังอาจจะกระตุ้นให้มีอาการได้ ดังนั้นคุณอาจจะต้องปรับให้เข้ากับตัวคุณหรือปรึกษาแพทย์และนักโภชนาการ
- ผลิตภัณฑ์จากนม : นม,cottage cheese, พุดดิ้งหรือโยเกิร์ตไม่เกิน 2 ถ้วยต่อวัน
- ธัญพืช : ขนมปังขาว พาสต้า แครกเกอร์และซีเรียลแห้งที่มีเส้นใยอาหารน้อยกว่า ½ กรัมต่อที่
- เนื้อสัตว์และโปรตีน : เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและนิ่ม เช่นสัตว์ปีก ไข่ เนื้อหมูและปลา รวมถึงถั่วลิสงและเนยถั่ว
- ผลไม้ : น้ำผลไม้ที่ไม่มีกาก ผลไม้กระป๋องและซอสแอปเปิ้ลแต่ไม่รวมสับปะรด กล้วยดิบหรือสุก เมลอน แคนตาลูป แตงโม พลัม พีช และแอปริคอต
- ผัก : ผักกาด แตงกวา Zucchuni และหัวหอมดิบ ผักโขม ฟักทอง แครอท มะเขือม่วง มันฝรั่งและถั่วเขียวแบบปรุงสุก
- ไขมันและซอส : เนย เนยเทียม มายองเนส น้ำมัน ซอสที่ไม่ใช่มะเขือเทศ วิปครีม
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในสูตรนี้
- เนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จในแซนด์วิช
- ผลไม้ตากแห้ง เบอร์รี่ ฟิก พรุนและน้ำกรุน
- ผักดิบที่ไม่ได้อยู่ในรายกานด้านบน
- ซอสรสเผ็ด แตงกวาดอง น้ำสลัดที่มีกาก
- ถั่วและป๊อปคอร์น
- อาหารและเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน โกโก้และแอลกอฮอล์
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน สามารถรับประทานเค้กเปล่าๆ ได้ รวมถึงคุกกี้ พายและเยลลี่
ควรรับประทานอาหารด้วยวิธีต่อไปนี้
- รับประทานอาหารมื้อเล็กๆ ทุกๆ 3-4 ชั่วโมง
- ดื่มน้ำอย่างน้อย 8 แก้วต่อวันเพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ
- รับประทานอาหารที่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเพื่อให้สุขภาพของทางเดินอาหารดีขึ้น
- จำกัดน้ำมันที่รับประทานให้ไม่เกิน 8 ช้อนชาต่อวัน
สรุป
การหาอาหารที่อร่อยนั้นอาจจะเป็นเรื่องยากเวลาที่ต้องมีการปรับอาหารและหลีกเลี่ยงอาหารบางอย่าง แต่อาหารสูตรนี้นั้นทำให้คุณสามารถรับประทานอาหารหลายชนิดที่เคยรับประทาน อย่าลืมว่าการที่เป็นโรค ulcerative colitis นั้นไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถมีความสุขกับการรับประทานอาหารได้อีก เวลาที่มีอาการ และเมื่ออาการดีขึ้น มีหลายคนที่สามารถกลับมารับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงที่เคยห้ามมาก่อนได้
