ในช่วงที่ผ่านมา มีหลายคนที่สอบถามเกี่ยวกับการรับประทานอาหารสูตร ketogenic ว่าปลอดภัยหรือไม่และแนะนำให้รับประทานหรือไม่ ถึงแม้ว่ามันเพิ่งเป็นกระแสในช่วงนี้แต่ในทางการแพทย์แล้วมีการใช้สูตรอาหารนี้มานานเกือบ 100 ปีในการรักษาโรคลมชักที่ดื้อยาโดยเฉพาะในเด็ก ในช่วงปี 1970 ได้มีนักวิทยาศาสตร์ที่นำสูตรอาหารนี้มาใช้เพื่อลดน้ำหนักและหลังจากนั้นก็มีการใช้สูตรอาหารนี้ร่วมในการลดน้ำหนักหลายสูตร
การทานอาหารแบบ ketogenic คืออะไร?
โดยสรุป มันคืออาหารที่ทำให้ร่างกายนั้นปล่อยคีโตนเข้าสู่กระแสเลือด เซลล์ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำตาลกลูโคสซึ่งมาจากคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย ในเวลาที่ไม่มีน้ำตาลกลูโคสจากอาหาร ร่างกายก็จะเริ่มนำไขมันมาสลายเป็นโมเลกุลที่เรียกว่าคีโตน เมื่อร่างกายเข้าสู่ภาวะนี้ เซลล์ส่วนใหญ่จะนำคีโตนไปใช้เป็นพลังงานจนกว่าเราจะเริ่มกลับไปรับประทานคาร์โบไฮเดรตอีกครั้ง การเปลี่ยนจากการใช้น้ำตาลกลูโคสมาเป็นการใช้ไขมันเป็นพลังงานนั้นมักจะเกิดภายใน 2-4 วันหลังจากการรับประทานคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 20-50 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามกระบวนการเหล่านี้มักจะขึ้นอยู่กับร่างกายของแต่ละคนและบางคนอาจจะต้องอดอาหารนานขึ้นก่อนที่ร่างกายจะผลิตคีโตนได้มากพอ
หมดปัญหาเหงื่อออกมากที่มืออย่างถาวร รักษาแล้วมือแห้ง ชีวิตง่ายขึ้น!
จองผ่าน HD ประหยัดกว่า / เบิกประกันได้ / ผ่อน 0% ได้ / ปรึกษาหมอก่อนผ่าตัดได้ไม่จำกัดครั้ง
เนื่องจากอาหารสูตรนี้นั้นไม่มีคาร์โบไฮเดรต ทำให้มันเน้นโปรตีนและไขมัน โดยมักเน้นที่การทานเนื้อ ไข่ เนื้อแปรรูป ไส้กรอก ชีส ปลา ถั่ว เนย น้ำมัน เมล็ดต่างๆ และผักที่มีเส้นใยอาหาร และเนื่องจากมันเป็นการจำกัดอาหารที่เข้มงวดทำให้มักจะสามารถทำตามได้ในระยะสั้นเท่านั้น โดยปกติคาร์โบไฮเดรตนั้นคิดเป็นครึ่งหนึ่งของอาหารที่รับประทาน มีการถกเถียงเกี่ยวกับสูตรอาหารนี้ที่ว่าทำให้รับประทานโปรตีนและไขมันชนิดที่ไม่ดีจากอาหารแปรรูปมากเกินไปในขณะที่ทานผักและผลไม้เพียงเล็กน้อย ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตควรต้องระมัดระวังเนื่องจากสูตรอาหารนี้อาจทำให้โรคไตแย่ลงได้ นอกจากนั้นผู้ป่วยหลายคนอาจจะรู้สึกอ่อนเพลียในช่วงแรก ในขณะที่หลายคนอาจมีกลิ่นปาก คลื่นไส้ อาเจียน ท้องผูกและมีปัญหาในการนอนหลับได้
การทานอาหารสูตรนี้มีประโยชน์หรือไม่?
เรามีหลักฐานแน่นอนที่ยืนยันว่าการทานอาหารสูตรนี้นั้นช่วยลดการเกิดอาการชักในเด็ก และในบางครั้งได้ผลเทียบเท่าการใช้ยา และเนื่องจากฤทธิ์ในการป้องกันระบบประสาท ทำให้มีคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ต่อโรคเกี่ยวกับสมองอื่นๆ เช่นพาร์กินสัน อัลไซเมอร์ multiple sclerosis การนอนไม่หลับ ออทิสติกหรือแม้แต่มะเร็งสมอง อย่างไรก็ตามยังไม่มีงานวิจัยในมนุษย์ที่สนับสนุนการใช้สูตรอาหารนี้ในการรักษาโรคเหล่านี้
ส่วนมากผู้ป่วยมักเลือกรับประทานอาหารสูตรนี้เพื่อลดน้ำหนัก งานวิจัยก่อนหน้านี้พบว่าผู้ป่วยที่รับประทานอาหารสูตรนี้นั้นสามารถลดน้ำหนักได้เร็วกว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำหรืออาหารสูตรเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปก็ไม่พบความแตกต่าง
การทานอาหารสูตรนี้พบว่าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างน้อยก็ในระยะสั้น เมื่อพิจารณาถึงระดับ cholesterol ผลที่ได้นั้นยังค่อนข้างขัดแย้งกัน งานวิจัยบางส่วนพบว่าผู้ป่วยบางคนมีระดับ cholesterol สูงขึ้นในช่วงแรกก่อนที่จะลดลงเมื่อผ่านไปหลายเดือน อย่างไรก็ตามไม่มีการวิเคราะห์ผลระยะยาวของการรับประทานอาหารสูตรนี้ต่อการคุมโรคเบาหวานและระดับ cholesterol
ข้อสรุปคืออะไร?
อาหารสูตรนี้อาจจะเป็นทางเลือกในการรักษาโรคบางโรคและอาจจะช่วยลดน้ำหนักได้ แต่ก็ปฏิบัติตามได้ยากและเน้นการรับประทานเนื้อแดงและอาหารแปรรูปที่มีไขมันและเกลือสูงซึ่งทราบว่าไม่ดีต่อสุขภาพ เรายังไม่รู้ถึงผลระยะยาวของการรับประทานอาหารสูตรนี้เนื่องจากมันปฏิบัติตามได้ยาก สิ่งที่สำคัญก็คืออาหารสูตรนี้อาจทำให้เกิดการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วก่อนที่น้ำหนักนั้นจะแกว่งอย่างรวดเร็วซึ่งอาจเพิ่มอัตราการเสียชีวิตได้ ดังนั้นแทนที่จะใช้สูตรอาหารที่ทำได้เพียงไม่กี่สัปดาห์หรือเดือน ควรลองเปลี่ยนมาทานอาหารที่ทำตามได้นานกว่าในระยะยาว โดยเน้นการทานอาหารที่สมดุล ไม่มีอาหารแปรรูป เน้นผักหรือผลไม้ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา ธัญพืช ถั่ว น้ำมันมะกอก และดื่มน้ำมากๆ ซึ่งเป็นอาหารที่มีหลักฐานมากกว่าว่าจะทำให้มีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืน
