แพ้ถั่วเหลือง อาการแพ้ที่คนเอเชียมักเสี่ยงมากที่สุด

หลายคนคงทราบว่า ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ง่าย แต่อาจไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วเหลือง 

เนื่องจากถั่วเหลืองจัดเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของอาหารหลายชนิดในภูมิภาคเอเชีย รวมถึงอาหารไทยด้วย 

แพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ

ตรวจภูมิแพ้และภาวะแพ้วันนี้ ที่คลินิกหรือรพ. ใกล้บ้านคุณ เริ่มต้นที่ 1,376 บาท ลดสูงสุด 69%

จองผ่าน HD ประหยัดกว่า / จ่ายทีหลังได้ / ผ่อน 0% ได้ / พร้อมแอดมินคอยตอบทุกคำถาม!

กด

เราสามารถหาอาหารที่มีส่วนประกอบเป็นถั่วเหลืองได้ตั้งแต่อาหารสำเร็จรูปไปจนถึงอาหารปรุงใหม่ของเอเชียหลายเมนู และเพราะถั่วเหลืองจัดเป็นวัตถุดิบสำคัญของอาหารเอเชียหลายชนิด 

ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีผู้คนจำนวนมากเกิดอาการแพ้ถั่วเหลืองขึ้น เพราะไม่รู้มาก่อนว่า ในอาหารที่ตนเองรับประทานอยู่นั้น มีส่วนผสมของถั่วเหลืองอยู่ด้วย

กฎหมายเกี่ยวกับฉลากผลิตภัณฑ์

แต่นับว่าโชคดีที่เรายังมีกฎหมาย ว่าด้วยเรื่อง "การติดฉลากส่วนผสมสำหรับผู้แพ้อาหาร (Food Allergan Labeling & Consumer Protection Act: FALCPA)" 

กฎหมายนี้บังคับให้ผู้ประกอบการต้องระบุส่วนผสมเกี่ยวกับถั่วเหลืองของอาหารนั้นๆ ไว้ในฉลากด้วยภาษาที่เข้าใจง่าย 

อย่างไรก็ตาม กฎหมายนั้นก็ยังมีช่องโหว่อยู่เพราะยังมีข้อยกเว้นว่า หากผลิตภัณฑ์นั้นมีส่วนผสมของถั่วเหลืองที่แปรรูปไปแล้ว หรือมีส่วนผสมของเลซิตินในถั่วเหลือง 

ผู้ประกอบการก็ไม่จำเป็นต้องติดฉลากว่า ผลิตภัณฑ์นั้นมีส่วนผสมของถั่วเหลืองด้วย

แพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ

ตรวจภูมิแพ้อาหารแฝง วันนี้ ที่คลินิกหรือรพ. ใกล้บ้านคุณ เริ่มต้นที่ 4,643 บาท ลดสูงสุด 72%

จองผ่าน HD ประหยัดกว่า / จ่ายทีหลังได้ / ผ่อน 0% ได้ / พร้อมแอดมินคอยตอบทุกคำถาม!

กด

ถั่วเหลืองยังเป็นส่วนผสมที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรด้วย เช่น ขี้ผึ้ง ในไก่สด หรือไก่แช่แข็งที่แปรรูปเป็นซุปไก่ได้ 

นอกจากนี้ยังมีฉลากอาหารบางยี่ห้อที่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองอยู่ แต่ผู้ประกอบการไม่ได้สนใจที่จะใส่ข้อมูลลงไป เพราะคิดว่าไม่จำเป็น เช่น

• เป็นอาหารที่ผลิตโดยใช้อุปกรณ์ร่วมกับถั่วเหลือง
• ผลิตในสิ่งแวดล้อมที่มีการผลิตถั่วเหลือง

ชื่ออื่นๆ ของถั่วเหลือง

นอกจากชื่อถั่วเหลือง หรือ “Soybean” ที่ทุกคนรู้จักทั่วไป ยังมีชื่อเรียกอื่นๆ ของถั่วเหลือง หรือาหารที่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองที่คุณควรรู้อีก เช่น

• เต้าหู้ (Bean curd)
• ถั่วงอกถั่วเหลือง (Soy Bean Sprouts)
• ถั่วแระญี่ปุ่น หรืออีfามามี (Edamame)
• ผงถั่วเหลืองคั่วบด หรือคินาโกะ (Kinako)
• ซอสถั่วเหลืองหมัก หรือซอสมิโสะ (Miso)
• ถั่วเน่าญี่ปุ่น หรือนัตโตะ (Natto)
• นิมาเมะ (Nimame) หรือ ถั่วเหลืองปรุงรส
• กากถั่วเหลือง หรือโอการะ (Okara)
• ซอสถั่วเหลืองโชยุ (Shoyu)
• ซอสถั่วเหลือง (Soy Sauce)
• ต้นถั่วเหลือง หรือโซยะ (Soya)
• ซอสถั่วเหลืองทามาริ (Tamari)
• อาหารหมักจากถั่วเมล็ดแห้ง (Tempeh)
• เต้าหู้โทฟุ (Tofu)
• ฟองเต้าหู้ หรือยูบะ (Yuba)

อาหารที่มักจะมีส่วนผสมของถั่วเหลือง

รายการอาหารต่อไปนี้มักจะมีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ ผู้ที่แพ้อาหารประเภทถั่วเหลืองต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะบางครั้งคุณจะไม่สามารถขอดูส่วนผสมทั้งหมดได้

• อาหารเอเชีย เช่น ในประเทศเกาหลี ญี่ปุ่น จีน ไทย และอื่นๆ
• ขนมอบและส่วนผสมของขนมอบ
• ซุปก้อน
• ลูกอม
• ธัญพืชซีเรียล
• ไก่ที่ผ่านการแปรรูปร่วมกับซุปไก่
• ซุปไก่
• ช็อกโกแลต
• เนื้อสัตว์
• ธัญพืชอัดแท่ง
• ผลิตภัณฑ์ที่เลียนแบบผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมถั่วเหลือง ไอศกรีมสำหรับผู้ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ (Vegan Ice cream)
• นมสำหรับทารก
• เนยเทียม
• มายองเนส
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่แปรรูป เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ไส้กรอก
• อาหารเสริมอัดเม็ด วิตามินเสริมอัดเม็ด
• เนยถั่ว และผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยถั่ว
• ผงโปรตีน
• ซอสน้ำเกรวี่ และน้ำซุป
• น้ำผักปั่น
• ซุปผัก
• อาหารมังสวิรัติที่มีการเลียนแบบเนื้อสัตว์

ข้อควรระวังเกี่ยวกับการับประทานนมถั่วเหลือง

หลายคนมักเข้าใจผิดว่า หากแพ้นมวัวก็แสดงว่า แพ้น้ำตาลแลคโตส (Lactose) และให้หันไปรับประทานนมถั่วเหลืองแทน แต่ความจริงแล้ว คุณอาจแพ้โปรตีนนมวัวต่างหากซึ่งโปรตีนนมวัวก็เป็นส่วนผสมอยู่ในนมถั่วเหลืองเช่นกัน

ดังนั้นหากมีอาการแพ้นมวัว ให้ปรึกษาแพทย์ว่า สามารถรับประทานนมอะไรได้บ้าง จะเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด และควรเข้ารับการทดสอบภูมิแพ้อาหาร เพื่อให้ทราบว่ายังมีถั่วชนิดอื่นๆ ที่แพ้อีกหรือไม่

อาการของผู้แพ้ถั่ว้หลืองและถั่วอื่นๆ 

อาการต่อไปนี้ไม่ใช่แค่ในผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงถั่วชนิดอื่นๆ ด้วย ได้แก่

• ปวดท้อง
• ท้องเสีย
• คลื่นไส้อาเจียน
• หายใจลำบาก หรือหายใจไม่ออก
• คันปาก
• ผื่นขึ้นตามผิวหนัง
• ใบหน้า แขน ขาบวม
• จังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ
• ช็อกจากการแพ้ เป็นอาการที่มักจะพบเสมอในผู้ป่วยที่ภูมิแพ้ถั่ว

วิธีป้องกันอาการแพ้ถั่วเหลือง

• วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการป้องกันอาการแพ้ถั่วเหลืองคือ หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหาร หรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองทุกชนิด
• เวลาไปรับประทานอาหารนอกบ้านให้สอบถามทางร้านให้แน่ใจก่อนว่า "อาหารที่ต้องการสั่งมีส่วนผสมของถั่วเหลืองหรือไม่"
• หากมีลูก หรือเด็กเล็กในบ้านที่แพ้ถั่วเหลือง ให้แจ้งทางโรงเรียนเกี่ยวกับอาการแพ้ ประเภทอาหารที่เด็กสามารถรับประทานได้ด้วย 
• ระมัดระวังทุกครั้งที่ปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงวัตถุดิบ ซอส หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง

อาการแพ้ถั่วเหลืองแม้จะรุนแรงแต่สามารถป้องกันได้ เพียงต้องใส่ใจ เคร่งครัด และมีวินัยกับตนเองเสมอ ไม่หวั่นไหวกับอาหารที่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองถึงแม้ว่าจะมีกลิ่น หน้าตา น่ารับประทานอย่างไร 

ดูแพ็กเกจตรวจภูมิแพ้และภาวะแพ้ เปรียบเทียบราคา โปรโมชั่นล่าสุดจากโรงพยาบาลและคลินิกชั้นนำได้ที่นี่ หรือไม่พลาดทุกการอัพเดทแพ็กเกจต่างๆ เมื่อกดเป็นเพื่อนทางไลน์ @hdcoth และกดดาวน์โหลดแอป iOS และ Android