การกินเพื่อสุขภาพ

ตักตวงวิตามินจากอาหารที่คุณรับประทานให้ได้มากที่สุด

เผยแพร่ครั้งแรก 11 เม.ย. 2018 อัปเดตล่าสุด 11 ก.พ. 2020 เวลาอ่านประมาณ 2 นาที
ตักตวงวิตามินจากอาหารที่คุณรับประทานให้ได้มากที่สุด

อ่านข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับการรักษาวิตามินจากอาหารที่คุณรับประทานเพื่อเก็บเกี่ยวคุณค่าจากสารอาหารเหล่านั้นให้คงอยู่ คุณรู้หรือไม่ว่าวิธีเพียงเล็กน้อยเหล่านี้อาจให้ประโยชน์มากกว่าที่คุณคาดคิด หากคุณสนใจ สามารถอ่านต่อได้ที่นี่

 การเลือกรับประทานอาหารได้ถูกต้อง ไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้รับ วิตามินในอาหารทั้งหมด กระบวนการแปรรูปอาหาร การเก็บรักษา และการ ปรุงอาหาร อาจทําลายสารอาหารที่ดีได้ เพื่อเก็บเกี่ยวคุณค่าจากสิ่งที่คุณรับประทานให้มากที่สุด (และจากเงินที่คุณจับจ่ายไป) ต้องจําคําแนะนําต่อไปนี้

แพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ
ฉีดวัคซีนไข้หวัดใหญ่วันนี้ ที่คลินิกหรือรพ. ใกล้บ้านคุณ เริ่มต้นที่ 370 บาท ลดสูงสุด 1010 บาท

จองผ่าน HD ประหยัดกว่า / จ่ายทีหลังได้ / ผ่อน 0% ได้ / พร้อมแอดมินคอยตอบทุกคำถาม!

195
  • ล้างผัก แต่อย่าแช่ผัก หากคุณอยากได้ประโยชน์จากวิตามินบีและซีในผักนั้น
  • ยอมสละความสะดวกสบาย ทําสลัดสดในเวลาที่คุณพร้อมจะรับประทานทันที ผักและผลไม้ที่นั่นและตั้งทิ้งไว้จะสูญเสียวิตามินได้
  • ใช้มีดคมในการตัดและปอกผักผลไม้ เพราะวิตามินเอและซีจะสูญเสีย ไป หากผักช้ำ
  • หากคุณไม่สามารถรับประทานผักหรือผลไม้สดที่ซื้อมาให้หมดได้ ในเวลาไม่กี่วัน คุณควรที่จะซื้อเป็นแบบแช่แข็งมากกว่า ปริมาณวิตามิน ในถั่วแขกที่ผ่านการแช่แข็งอย่างถูกวิธี จะสูงกว่าถั่วแขกสดที่เก็บทิ้งไว้ ในตู้เย็นเป็นสัปดาห์
  •  เก็บเนื้อไว้ในช่องแข็งที่อุณหภูมิ 0 องศาฟาเรนไฮต์ หรือต่ำกว่า ทันที ที่ซื้อมา เพื่อป้องกันการเสียคุณค่าและการเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย
  • ใบชั้นนอกของผักกาดต่างๆนั้น แม้จะเนื้อหยาบกว่าชั้นใน แต่ก็มี แคลเซียม เหล็ก และวิตามินเอสูงกว่า
  • อย่าทําให้ผักแช่แข็งละลาย ก่อนนํามาทําอาหาร
  • ส่วนใบของบรอกโคลีมีวิตามินเอมากกว่าส่วนดอกหรือก้าน
  • ข้าวสําเร็จรูปและข้าวนึ่งมีวิตามินมากกว่าข้าวที่ผ่านการขัดสี และ ข้าวกล้องมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาว
  • อาหารแช่แข็งที่คุณสามารถต้มได้ทั้งถุง จะให้วิตามินสูงกว่าปกติ และ หากเป็นแบบกระป๋องจะดีกว่า
  • การทําอาหารในภาชนะที่ทําจากทองแดง สามารถทําลายวิตามินซี กรดโฟลิก และวิตามินอีได้
  • การทําอาหารโดยใช้ภาชนะที่ทําจากสเตนเลสสตีล แก้ว หรือกระเบื้อง จะรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ดีที่สุด (หม้อที่ทําจากเหล็กอาจ ให้ธาตุเหล็กกับคุณได้ แต่มันจะทําลายวิตามินซีในอาหาร)
  • การทําอาหารที่ใช้เวลาสั้นที่สุดและใช้น้ำน้อยที่สุด จะทําลายสารอาหารน้อยที่สุด
  •  ผักที่ต้องใช้เวลานานในการปรุง ควรตัดเป็นชิ้นใหญ่ๆ เพื่อให้มีผิว สัมผัสกับน้ำและความร้อนน้อยที่สุด
  • รินน้ำจากผักในกระป๋องออก เพื่อกําจัดเกลือส่วนเกิน
  • นมบรรจุในขวดแก้ว อาจสูญเสียไรโบฟลาวิน วิตามินเอ และดีได้ หากไม่เก็บให้พ้นแสง (ขนมปังที่ถูกแสงก็สูญเสียวิตามินเช่นกัน)
  • ขนมอบที่มีสีน้ำตาลกรอบน่ารับประทาน จะมีไทอะมีนน้อยกว่าปกติ
  • อบและต้มมันฝรั่งพร้อมเปลือก เพื่อให้ได้วิตามินสูงสุด
  • ใช้น้ำที่เหลือจากการต้มผักมาทําน้ำซุป น้ำที่ออกจากเนื้อสัตว์มาทํา ซอสเกรวี่ และน้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋องมาทําขนมหวาน
  • งดใช้ผงฟูทําอาหารจานผัก หากคุณต้องการได้ประโยชน์จากไทอะมีน และวิตามินซี
  • เก็บผักและผลไม้ในตู้เย็นทันทีที่คุณซื้อจากตลาดกลับมาถึงบ้าน

 ว่าแต่คุณรู้หรือไม่ว่า: การที่แม่ค้าฉีดละอองน้ำลงบนผักเพื่อให้มันดูสดนั้น ก่อให้เกิดประโยชน์กับคุณด้วยเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เมื่อฉีดละอองน้ำลงบน บรอกโคลี จะช่วยให้มันเก็บรักษาวิตามินซีได้มากขึ้นเท่าตัว หากเทียบกับ บรอกโคลีที่ไม่ได้ฉีดน้ำ เนื่องจากบรอกโคลีเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำดอกซึ่ง เป็นผักที่ช่วยต้านมะเร็ง จึงจัดได้ว่าเป็นจุดเล็กน้อยที่คุณไม่ควรมองข้ามในยามไปจ่ายตลาด

หากคุณเห็นว่าบทความนี้มีประโยชน์และอยากอ่านเกี่ยวกับหัวข้อนี้เพิ่มเติม สามารถสนับสนุน ดร.เอิร์ล มินเดลล์ (ผู้แต่ง) พญ. ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (แปล) ได้โดยการซื้อหนังสือวิตามินไบเบิล


3 แหล่งข้อมูล
กองบรรณาธิการ HD มุ่งมั่นตั้งใจให้ผู้อ่านได้รับข้อมูลที่ถูกต้อง โดยทำงานร่วมกับแพทย์และบุคลากรทางการแพทย์ รวมถึงเลือกใช้ข้อมูลอ้างอิงที่น่าเชื่อถือจากสถาบันต่างๆ คุณสามารถอ่านหลักการทำงานของกองบรรณาธิการ HD ได้ที่นี่
The 11 Most Nutrient-Dense Foods on the Planet. Healthline. (https://www.healthline.com/nutrition/11-most-nutrient-dense-foods-on-the-planet)
Vitamins and Minerals: How to Get What You Need. American Academy of Family Physicians. (https://familydoctor.org/vitamins-and-minerals-how-to-get-what-you-need/)
Getting your vitamins and minerals through diet. Harvard Health. (https://www.health.harvard.edu/womens-health/getting-your-vitamins-and-minerals-through-diet)

บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้อ่าน และไม่สามารถแทนการแนะนำของแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาได้ ผู้อ่านควรพบแพทย์เพื่อให้แพทย์ตรวจที่สถานพยาบาลทุกครั้ง และไม่ควรตีความเองหรือวางแผนการรักษาด้วยตัวเองจากการอ่านบทความนี้ ทาง HD พยายามอัปเดตข้อมูลให้ครบถ้วนถูกต้องอยู่เสมอ คุณสามารถส่งคำแนะนำได้ที่ https://honestdocs.typeform.com/to/kkohc7

ผู้เขียนและผู้รีวิวบทความไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสินค้าหรือบริการที่นำเสนอแต่อย่างใด เว้นแต่จะระบุในเนื้อหา การแนะนำสินค้าและบริการแสดงขึ้นอัตโนมัติจากระบบของเว็บไซต์หรือแอปพลิเคชัน

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าบทความนี้มีประโยชน์มากแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

ตั้งกระทู้ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลส่วนตัวของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวิดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รอยโรค (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่ดูไฟล์ได้
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เข้าถึงได้

คำตอบที่คุณจะได้เป็นเพียงความเห็นจากแพทย์ ไม่สามารถแทนการวินิจฉัยโรค โปรดพบแพทย์ที่สถานพยาบาลเพื่อการรักษาที่ถูกต้อง เหตุฉุกเฉิน โทร. 1669

รับทราบและถามคำถาม
บทความต่อไป
ตำรายาสมุนไพร สรรพคุณของบรอกโคลี และถั่วลิสง
ตำรายาสมุนไพร สรรพคุณของบรอกโคลี และถั่วลิสง

มากกว่ารสชาติและความกรุบกรอบ คือประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ซ่อนอยู่