การรับประทานอาหารแบบสมดุล

การรับประทานอาหารแบบสมดุลหรือบาลานซ์ไดเอตนั้น อ่านพบได้บ่อยในหนังสือ แต่หาได้ยากบนโต๊ะอาหาร ถึงแม้ว่าสารอาหารจะมีเหลือคณานับจากอาหารที่เรารับประทานแต่ดินที่ขาดธาตุอาหาร การเก็บรักษา กระบวนการแปรรูปอาหารและการปรุงอาหาร ล้วนทำลายสารอาหารได้มาก กระนั้นก็ยังมีเหลือพอที่จะทำให้การรับประทานอาหารแบบสมดุลมีความสำคัญนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่สามารถทำงานได้หากปราศจากอาหารและยิ่งคุณรับประทานอาหารดีเท่าใดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น แต่ข่าวร้ายคือเมื่ออาหารที่สมดุลซึ่งจะให้คุณค่าโภชนาการอย่างที่เราต้องการ ดูจะเป็นไปไม่ได้ในโลกปัจจุบัน

กระนั้นก็ตาม หากอยากทราบว่าอาหารที่ควรรับประทานอยู่นั้นสมดุลหรือไม่ คุณควรทำความคุ้นเคยกับการแบ่งกลุ่มอาหารพื้นฐานตามพีระมิดอาหารและสัดส่วนที่ควรรับประทานในแต่ละวัน ปริมาณที่ควรรับประทานต่อวันก็สำคัญและมักจะน้อยกว่าที่คุณคาดไว้แต่ก็ต้องพิจารณาตามลักษณะของบุคคลคนที่มีกิจกรรมทางกายน้อยก็รับประทานน้อยกว่า วัยรุ่นหรือผู้ที่มีกิจกรรมทางกายมากย่อมต้องรับประทานมากกว่าจดจำไว้อย่างหนึ่งว่าเมื่อคุณอายุมากขึ้นอัตราการเผาผลาญอาหารของคุณจะช้าลงและพลังงานที่คุณต้องการก็จะน้อยลง

ตามแนวทางใหม่ของยูเอสดีเอ (กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา) ประมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับธัญพืช ขนมปัง ซีเรียล ผักและผลไม้เพิ่มขึ้นจากเดิมชัดเจนในขณะที่ปริมาณของนมและเนื้อสัตว์ลดลงดังข้อมูลด้านล่างนี้

 กลุ่มแป้งและธัญพืช

• ธัญพืชทั้งแบบยังไม่ขัดสีและขัดสีแล้ว ขนมปัง ซีเรียลทั้งร้อนและเย็น พาสต้า ข้าว
• 6-11 หน่วยบริโภคต่อวัน
• 1 หน่วยบริโภค = ขนมปัง 1 แผ่น หรือข้าว ½ ถ้วย

 กลุ่มผัก

• ผักใบเขียว ผักสีเหลืองหรือส้ม
• 3-5 หน่วยบริโภคต่อวัน
• 1 หน่วยบริโภค = ผักดิบ 1 ถ้วย (ผักใบใหญ่ 4 ใบ) หรือน้ำผัก 6 ออนซ์

 กลุ่มผลไม้

• ผลไม้รสเปรี้ยว มะเขือเทศหรือผลไม้อื่นที่มีวิตามินซีสูง
• 2-4 หน่วยบริโภคต่อวัน
• 1 หน่วยบริโภค = 1 ผลกลาง หรือน้ำผลไม้สด 6 ออนซ์

 กลุ่มผลิตภัณฑ์นม

• นม ชีส โยเกิร์ต อาหารที่ทำจากนม
• 2-3 หน่วยบริโภค ต่อวัน
• 1 หน่วยบริโภค = โยเกิร์ตหรือนม 1 ถ้วยหรือชีส 1 ออนซ์

 กลุ่มเนื้อสัตว์

• เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ปลา สัตว์ปีก ตับ ไข่ เนื้อเทียม ถั่ว
• 2-3 หน่วยบริโภคต่อวัน
• 1 หน่วยบริโภค = โปรตีนจากสัตว์ 3-4 ออนซ์ ขนาดโดยประมาณเท่ากับสำรับไพ่หรือถั่ว 1/4 ถ้วย

 กลุ่มไขมัน น้ำมัน ของหวาน

รับประทานอย่างจำกัด

ปริมาณที่แนะนำตามที่สถาบันวิจัยแห่งชาติสหรัฐอเมริกา วางแนวทางไว้นั้นกำหนดให้ได้พลังงานวันละ 1200 แคลอรี่ คุณควรปรับปริมาณที่รับประทานให้เหมาะสมกับการเจริญเติบโต น้ำหนัก และพลังงานที่คนต้องใช้ในแต่ละวัน

หากคุณเห็นว่าบทความนี้มีประโยชน์และอยากอ่านเกี่ยวกับหัวข้อนี้เพิ่มเติม สามารถสนับสนุน ดร.เอิร์ล มินเดลล์ (ผู้แต่ง) พญ. ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (แปล) ได้โดยการซื้อหนังสือวิตามินไบเบิล