สูตรอาหารแบบ South Beach

สูตรอาหารแบบ South Beach เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสูตรหนึ่ง บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจข้อมูลพื้นฐานของสูตรอาหารนี้มากขึ้น

สูตรอาหารแบบ South Beach คืออะไร?

สูตรอาหารนี้เริ่มพบครั้งแรกในหนังสือของนายแพทย์ Arthur Agatston ที่ชื่อว่า The South Beach Diet: The Delicious, Doctor-Designed, Foolproof Plan for Fast and Healthy Weight Loss สูตรอาหารนี้ใช้หลักการของค่าดัชนีน้ำตาล ซึ่งจัดลำดับอาหารตามปริมาณน้ำตาลที่อยู่ในอาหาร

สูตรอาหาร South Beach เป็นอย่างไร?

สูตรอาหารนี้เน้นเรื่องสมดุลระหว่างคาร์โบไฮเดรตและขัมนชนิดที่ดีและห้ามรับประทานอาหารที่แปรรูปมากๆ เช่น ขนมอบ ขนมหวาน และน้ำอัดลม นายแพทย์ Agatston ได้กล่าวว่า การลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ไม่ดีจะช่วยให้คุณสามารถเผาผลาญสิ่งที่รับประทานเข้าไปได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและช่วยเรื่องภาวะดื้อต่ออินซูลินทำให้น้ำหนักลด

ระยะที่สำคัญ

สูตรอาหาร South Beach แบ่งออกเป็น 3 ระยะ แต่ละระยะมีอาหารที่รับประทานได้  การวางแผนอาหาร และสูตรอาหารเฉพาะ

ระยะที่ 1

จัดเป็นระยะที่ยากและเข้มงวดที่สุด ใช้เวลานาน 2 สัปดาห์ เป็นระยะที่คุณเริ่มจำกัดคาร์โบไฮเดรตส่วนมากออกจากอาหาร ซึ่งรวมถึงผลไม้ ขนมปัง ข้าว มันฝรั่ง พาสต้า น้ำตาล แอลกอฮอล์ และขนมอบ

• อาหารที่สามารถรับประทานได้ในระยะที่ 1
• เพิ่มเติมเกี่ยวกับระยะที่ 1
• คุณสามารถรับประทานอะไรได้บ้างระหว่างระยะที่ 2

ทำตามได้ยากหรือไม่?

เมื่อคุณเริ่มเคยชินกับการลดคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ไม่ดีแล้วมันก็จะง่ายขึ้น นายแพทย์ Agatston กล่าวว่า เมื่อคุณจะเคยชินกับการรับประทานอาหารที่มีแต่คาร์โบไฮเดรตและไขมันชนิดที่ดีและไม่ต้องการรับประทานอาหารที่มีชนิดที่ไม่ดี ผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารนี้หลายคนกล่าวว่า ความอยากทานขนมหรือคาร์โบไฮเดรตไม่ดีอื่นๆ จะหายไปในช่วงระยะที่ 1 บางคนอาจอยู่ในระยะที่ 1 นานกว่า 2 สัปดาห์ได้ แต่ไม่ใช้เป็นวิธีการรับประทานอาหารระยะยาว

นายแพทย์ Agatston กล่าวว่า แม้ว่าก่อนหน้านี้คุณอาจจะชื่นชอบขนมปังและพาสต้ามาก่กอน คุณก็จะสามารถผ่านระยะที่ 1 ไปได้โดยไม่เจ็บปวด คุณจะค่อยๆ ลดความอยากอาหารเหล่านั้นลง ผู้ที่รับประทานอาหารสูตรนี้ส่วนใหญ่พบว่าความอยากอาหารจะลดลงหลังจาก 2 สัปดาห์

ระยะที่ 1 ทำให้เกิดอะไร?

ทฤษฎีที่อยู่เบื้องหลังของระยะที่ 1 คือ มีกลไกภายในร่างกายที่ส่งผลต่อการตอบสนองของร่างกายต่ออาหารที่รับประทาน (และทำให้มีเราน้ำหนักเพิ่มขึ้น) เมื่อกลไกนี้ทำงาน เราก็จะมีความอยากอาหารซึ่งทำให้ร่างกายมีการสะสมไขมัน (Agatston, pp 4-5) นายแพทย์ Agatston กล่าวว่า หลังจากสิ้นสุดระยะ 2 สัปดาห์แรก

กลไกเหล่านี้จะปิดตัวลง หลักการนี้ทำให้เกิดความเข้มงวดของการรับประทานในระยะที่ 1 โดยกล่าวว่าการปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติจะช่วยแก้ไขการตอบสนองของร่างกายต่ออาหารให้เหมาะสมและเมื่อเริ่มเพิ่มอาหารที่เคยหยุดไป ร่างกายก็มีอาจมีการปรับตัวได้ (หมายเหตุ คุณควรอ่านหนังสือสูตรอาหาร The South Beach Diet เพื่อให้เข้าใจแผนการนี้อย่างถูกต้อง คุณอาจพบว่าคู่มืออาหารอาจช่วยคุณได้เช่นกัน)

ระยะที่ 2

คุณสามารถเพิ่มอาหารเข้าในรายการอาหารที่สามารถรับประทานได้ในระยะที่ 2 โดยคุณสามารถเลือกจากขนมปัง พาสต้า มันฝรั่ง ข้าว ซีเรียลหรือผลไม้ สูตรอาหารนี้ให้คุณสามารถเลือกอาหารจากรายการดังกล่าวเพิ่มกลับเข้าในรายการอาหารได้เอง ถึงแม้ว่าคุณจะไม่สามารถรับประทานได้ทั้งหมด (หรือไม่รับประทานสิ่งที่คุณเลือกไม่ทาน) แต่ก็ไม่ได้ห้ามไม่ให้รับประทานอีกต่อไป ความสำคัญของระยะนี้อยู่ที่การเริ่มนำอาหารเหล่านี้ในระดับที่เหมาะสมเข้าสู่รายการอาหารและไม่รับประทานบ่อยเท่าที่เคยทานก่อนหน้านี้

ระยะที่ 3

ระยะที่ 3 เป็นระยะสุดท้ายและเป็นระยะที่เข้มงวดน้อยที่สุด นายแพทย์ Agatston กล่าวว่า คุณสามารถทำตามคู่มือพื้นฐานได้อย่างต่อเนื่อง สูตรอาหารนี้ก็จะกลายเป็ยแนวทางการใช้ชีวิตและคงน้ำหนักตัวไว้ได้ (หมายเหตุ คุณควรอ่านหนังสือสูตรอาหาร The South Beach Diet เพื่อให้เข้าใจแผนการนี้อย่างถูกต้อง คุณอาจพบว่าคู่มืออาหารอาจช่วยคุณได้เช่นกัน)