อาหารแปรรูปทุกชนิดไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

เผยแพร่ครั้งแรก 25 มิ.ย. 2018 อัปเดตล่าสุด 17 พ.ย. 2020 เวลาอ่านประมาณ 2 นาที
อาหารแปรรูปทุกชนิดไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

คงปฏิเสธไม่ได้ว่า อาหารแปรรูปมีชื่อเสียงที่ไม่ดีสักเท่าไรนัก และหลายคนคิดว่ามันเป็นตัวทำลายสุขภาพ อย่างไรก็ตาม จริงอยู่ที่ว่าเราควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้บางชนิด แต่คุณรู้ไหมว่า อาหารแปรรูปบางประเภทก็ดีต่อสุขภาพของเราเช่นกัน สำหรับบทความในวันนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักกับอาหารแปรรูปให้มากขึ้น และมีอาหารแปรรูปชนิดใดที่ดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพบ้าง ถ้าพร้อมแล้ว เราลองมาดูกันเลยค่ะ

อาหารแปรรูปคืออะไร?

อาหารแปรรูปได้ผ่านกรรมวิธีการผลิตต่างๆ จนทำให้สภาพตามธรรมชาติเปลี่ยนไป ไม่ว่าจะเพื่อความปลอดภัย หรือเพื่อให้ง่ายต่อการเก็บรักษาหรือการใช้ ซึ่งอาหารแปรรูปบางชนิดมีประโยชน์ และกระบวนการแปรรูปที่นิยมทำก็คือ การอัดใส่กระป๋อง การแช่แข็ง การแช่เย็น การดึงน้ำออก และการทำให้ปลอดเชื้อ

อย่างไรก็ตาม กระบวนการที่ใช้แปรรูปอาหารไม่ใช่ตัวการที่ทำให้อาหารแปรรูปไม่ดีต่อสุขภาพ แต่มันเป็นเพราะส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ต่างหาก อาหารแปรรูปที่ทำมาจากส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพนับว่าเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ แต่ให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแคลอรี น้ำตาล ไขมัน หรือโซเดียมสูง รวมถึงอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารต่ำ

อาหารแปรรูปชนิดดี

  • นมถูกจัดให้เป็นอาหารแปรรูป เพราะมันต้องผ่านกระบวนการพาสเจอไรซ์เพื่อฆ่าแบคทีเรียและกระบวนการโฮโมจิไนซ์เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันแยกตัว นมที่มีไขมันต่ำและปลอดไขมันนับว่าดีต่อคนส่วนมากที่ร่างกายสามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมได้
  • ซีเรียลเป็นอาหารแปรรูปที่ดีเมื่อคุณทานยี่ห้อที่ทำมาจากธัญพืชเต็มเมล็ด 100% และมีการเติมสารอาหารชนิดอื่นๆ แต่โชคร้ายที่ซีเรียลหลายยี่ห้อมีน้ำตาลมากเกินไปและมีไฟเบอร์ต่ำ
  • อาหารแช่แข็งก็เป็นอาหารแปรรูปเช่นกัน ซึ่งอาหารแช่แข็งที่ดีที่สุดคือ ผักและผลไม้ที่ไม่มีการใส่ซอส น้ำตาล หรือไซรัป การแช่แข็งจะยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนมาก อีกทั้งยังสะดวกต่อการเก็บ ทำอาหาร และทานตลอดปี
  • น้ำผักและผลไม้ส่วนมากมีประโยชน์ แต่ให้คุณเลี่ยงยี่ห้อที่มีการเติมน้ำตาลหรือมีโซเดียมสูง การดื่มน้ำผลไม้อย่างน้ำส้มคั้นที่มีการเติมแคลเซียม ก็จะทำให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
  • โอ๊ตมีล ปลาแช่แข็ง และอาหารทะเลอย่างปลาแซลมอนและปลาทูนา ล้วนแต่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ผลไม้แห้ง ถั่วคั่ว เมล็ดพันธุ์ และขนมปังโฮลเกรน 100% คือตัวอย่างของอาหารแปรรูปที่ดีสำหรับคุณ

อาหารแปรรูปชนิดไม่ดี

อาหารแปรรูปที่ทำมาจากไขมันทรานส์ โซเดียม และน้ำตาลปริมาณสูง ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะมันมีวิตามินและแร่ธาตุต่ำ การทานอาหารเหล่านี้จะส่งผลเสียต่อรอบเอวและสุขภาพของคุณ สำหรับอาหารแปรรูปที่เราอยากให้คุณหลีกเลี่ยงหรือทานน้อยลงมีดังนี้

  • อาหารกระป๋องที่มีโซเดียมหรือไขมันสูง
  • เส้นพาสตาที่ทำจากแป้งขาว
  • ขนมถุงที่มีแคลอรีสูงอย่างมันฝรั่งและลูกกวาด
  • ปลาเส้นแช่แข็งและอาหารแช่แข็งที่มีโซเดียมสูง
  • เค้กและคุกกี้
  • อาหารกล่องที่มีไขมันและโซเดียมสูง
  • ซีเรียลที่มีน้ำตาลสูง
  • เนื้อแปรรูป

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าอาหารแปรรูปมีทั้งชนิดที่ดีและไม่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถพิจารณาว่าอาหารแปรรูปที่คุณกำลังซื้อดีต่อสุขภาพหรือไม่ โดยอ่านข้อมูลโภชนาการที่แปะอยู่บนผลิตภัณฑ์ การเลือกทานอย่างเหมาะสมก็จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากอาหารเหล่านี้เช่นกัน

ที่มา: https://www.medicalnewstoday.c...


4 แหล่งข้อมูล
กองบรรณาธิการ HD มุ่งมั่นตั้งใจให้ผู้อ่านได้รับข้อมูลที่ถูกต้อง โดยทำงานร่วมกับแพทย์และบุคลากรทางการแพทย์ รวมถึงเลือกใช้ข้อมูลอ้างอิงที่น่าเชื่อถือจากสถาบันต่างๆ คุณสามารถอ่านหลักการทำงานของกองบรรณาธิการ HD ได้ที่นี่
Eating processed foods. NHS (National Health Service). (https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/what-are-processed-foods/)
Are All Processed Foods Unhealthy?. Verywell Fit. (https://www.verywellfit.com/are-all-processed-foods-unhealthy-2506393)
Processed foods: Health risks and dangers. Medical News Today. (https://www.medicalnewstoday.com/articles/318630)

บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้อ่าน และไม่สามารถแทนการแนะนำของแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาได้ ผู้อ่านควรพบแพทย์เพื่อให้แพทย์ตรวจที่สถานพยาบาลทุกครั้ง และไม่ควรตีความเองหรือวางแผนการรักษาด้วยตัวเองจากการอ่านบทความนี้ ทาง HD พยายามอัปเดตข้อมูลให้ครบถ้วนถูกต้องอยู่เสมอ คุณสามารถส่งคำแนะนำได้ที่ https://honestdocs.typeform.com/to/kkohc7

ผู้เขียนและผู้รีวิวบทความไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสินค้าหรือบริการที่นำเสนอแต่อย่างใด เว้นแต่จะระบุในเนื้อหา การแนะนำสินค้าและบริการแสดงขึ้นอัตโนมัติจากระบบของเว็บไซต์หรือแอปพลิเคชัน

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าบทความนี้มีประโยชน์มากแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

บทความต่อไป