อาหารแปรรูปทุกชนิดไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

เผยแพร่ครั้งแรก 25 มิ.ย. 2018 อัปเดตล่าสุด 17 พ.ย. 2020 เวลาอ่านประมาณ 2 นาที
อาหารแปรรูปทุกชนิดไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

คงปฏิเสธไม่ได้ว่า อาหารแปรรูปมีชื่อเสียงที่ไม่ดีสักเท่าไรนัก และหลายคนคิดว่ามันเป็นตัวทำลายสุขภาพ อย่างไรก็ตาม จริงอยู่ที่ว่าเราควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้บางชนิด แต่คุณรู้ไหมว่า อาหารแปรรูปบางประเภทก็ดีต่อสุขภาพของเราเช่นกัน สำหรับบทความในวันนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักกับอาหารแปรรูปให้มากขึ้น และมีอาหารแปรรูปชนิดใดที่ดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพบ้าง ถ้าพร้อมแล้ว เราลองมาดูกันเลยค่ะ

อาหารแปรรูปคืออะไร?

อาหารแปรรูปได้ผ่านกรรมวิธีการผลิตต่างๆ จนทำให้สภาพตามธรรมชาติเปลี่ยนไป ไม่ว่าจะเพื่อความปลอดภัย หรือเพื่อให้ง่ายต่อการเก็บรักษาหรือการใช้ ซึ่งอาหารแปรรูปบางชนิดมีประโยชน์ และกระบวนการแปรรูปที่นิยมทำก็คือ การอัดใส่กระป๋อง การแช่แข็ง การแช่เย็น การดึงน้ำออก และการทำให้ปลอดเชื้อ

แพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ
ตรวจ DNA วันนี้ ที่คลินิกหรือรพ. ใกล้บ้านคุณ เริ่มต้นที่ 5605 บาท ลดสูงสุด 3895 บาท

จองผ่าน HD ประหยัดกว่า / จ่ายทีหลังได้ / ผ่อน 0% ได้ / พร้อมแอดมินคอยตอบทุกคำถาม!

Ads h 53

อย่างไรก็ตาม กระบวนการที่ใช้แปรรูปอาหารไม่ใช่ตัวการที่ทำให้อาหารแปรรูปไม่ดีต่อสุขภาพ แต่มันเป็นเพราะส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ต่างหาก อาหารแปรรูปที่ทำมาจากส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพนับว่าเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ แต่ให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแคลอรี น้ำตาล ไขมัน หรือโซเดียมสูง รวมถึงอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารต่ำ

อาหารแปรรูปชนิดดี

  • นมถูกจัดให้เป็นอาหารแปรรูป เพราะมันต้องผ่านกระบวนการพาสเจอไรซ์เพื่อฆ่าแบคทีเรียและกระบวนการโฮโมจิไนซ์เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันแยกตัว นมที่มีไขมันต่ำและปลอดไขมันนับว่าดีต่อคนส่วนมากที่ร่างกายสามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมได้
  • ซีเรียลเป็นอาหารแปรรูปที่ดีเมื่อคุณทานยี่ห้อที่ทำมาจากธัญพืชเต็มเมล็ด 100% และมีการเติมสารอาหารชนิดอื่นๆ แต่โชคร้ายที่ซีเรียลหลายยี่ห้อมีน้ำตาลมากเกินไปและมีไฟเบอร์ต่ำ
  • อาหารแช่แข็งก็เป็นอาหารแปรรูปเช่นกัน ซึ่งอาหารแช่แข็งที่ดีที่สุดคือ ผักและผลไม้ที่ไม่มีการใส่ซอส น้ำตาล หรือไซรัป การแช่แข็งจะยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนมาก อีกทั้งยังสะดวกต่อการเก็บ ทำอาหาร และทานตลอดปี
  • น้ำผักและผลไม้ส่วนมากมีประโยชน์ แต่ให้คุณเลี่ยงยี่ห้อที่มีการเติมน้ำตาลหรือมีโซเดียมสูง การดื่มน้ำผลไม้อย่างน้ำส้มคั้นที่มีการเติมแคลเซียม ก็จะทำให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
  • โอ๊ตมีล ปลาแช่แข็ง และอาหารทะเลอย่างปลาแซลมอนและปลาทูนา ล้วนแต่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ผลไม้แห้ง ถั่วคั่ว เมล็ดพันธุ์ และขนมปังโฮลเกรน 100% คือตัวอย่างของอาหารแปรรูปที่ดีสำหรับคุณ

อาหารแปรรูปชนิดไม่ดี

อาหารแปรรูปที่ทำมาจากไขมันทรานส์ โซเดียม และน้ำตาลปริมาณสูง ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะมันมีวิตามินและแร่ธาตุต่ำ การทานอาหารเหล่านี้จะส่งผลเสียต่อรอบเอวและสุขภาพของคุณ สำหรับอาหารแปรรูปที่เราอยากให้คุณหลีกเลี่ยงหรือทานน้อยลงมีดังนี้

  • อาหารกระป๋องที่มีโซเดียมหรือไขมันสูง
  • เส้นพาสตาที่ทำจากแป้งขาว
  • ขนมถุงที่มีแคลอรีสูงอย่างมันฝรั่งและลูกกวาด
  • ปลาเส้นแช่แข็งและอาหารแช่แข็งที่มีโซเดียมสูง
  • เค้กและคุกกี้
  • อาหารกล่องที่มีไขมันและโซเดียมสูง
  • ซีเรียลที่มีน้ำตาลสูง
  • เนื้อแปรรูป

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าอาหารแปรรูปมีทั้งชนิดที่ดีและไม่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถพิจารณาว่าอาหารแปรรูปที่คุณกำลังซื้อดีต่อสุขภาพหรือไม่ โดยอ่านข้อมูลโภชนาการที่แปะอยู่บนผลิตภัณฑ์ การเลือกทานอย่างเหมาะสมก็จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากอาหารเหล่านี้เช่นกัน

ที่มา: https://www.medicalnewstoday.c...


4 แหล่งข้อมูล
กองบรรณาธิการ HD มุ่งมั่นตั้งใจให้ผู้อ่านได้รับข้อมูลที่ถูกต้อง โดยทำงานร่วมกับแพทย์และบุคลากรทางการแพทย์ รวมถึงเลือกใช้ข้อมูลอ้างอิงที่น่าเชื่อถือจากสถาบันต่างๆ คุณสามารถอ่านหลักการทำงานของกองบรรณาธิการ HD ได้ที่นี่
Eating processed foods. NHS (National Health Service). (https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/what-are-processed-foods/)
Are All Processed Foods Unhealthy?. Verywell Fit. (https://www.verywellfit.com/are-all-processed-foods-unhealthy-2506393)
Processed foods: Health risks and dangers. Medical News Today. (https://www.medicalnewstoday.com/articles/318630)

บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้อ่าน และไม่สามารถแทนการแนะนำของแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาได้ ผู้อ่านควรพบแพทย์เพื่อให้แพทย์ตรวจที่สถานพยาบาลทุกครั้ง และไม่ควรตีความเองหรือวางแผนการรักษาด้วยตัวเองจากการอ่านบทความนี้ ทาง HD พยายามอัปเดตข้อมูลให้ครบถ้วนถูกต้องอยู่เสมอ คุณสามารถส่งคำแนะนำได้ที่ https://honestdocs.typeform.com/to/kkohc7

ผู้เขียนและผู้รีวิวบทความไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสินค้าหรือบริการที่นำเสนอแต่อย่างใด เว้นแต่จะระบุในเนื้อหา การแนะนำสินค้าและบริการแสดงขึ้นอัตโนมัติจากระบบของเว็บไซต์หรือแอปพลิเคชัน

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าบทความนี้มีประโยชน์มากแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

ตั้งกระทู้ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลส่วนตัวของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวิดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รอยโรค (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่ดูไฟล์ได้
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เข้าถึงได้

คำตอบที่คุณจะได้เป็นเพียงความเห็นจากแพทย์ ไม่สามารถแทนการวินิจฉัยโรค โปรดพบแพทย์ที่สถานพยาบาลเพื่อการรักษาที่ถูกต้อง เหตุฉุกเฉิน โทร. 1669

รับทราบและถามคำถาม
บทความต่อไป