เป็นไขมันในเลือดต้องกินอะไรและห้ามกินอะไรครับ

เบาหวาน ความดัน ไขมันในเลือดสูง โรคเหล่านี้ไม่หายขาด ต้องกินยาหรือควบคุมพฤติกรรมการใช้ชีวิตการกินไปตลอดชีวิต การจะควบคุมโรคได้นั้นต้องเริ่มจากการรับประทานอาหาร งดหวาน มัน เค็ม แอลกอฮอล์ หยุดบุหรี่ ออกกำลังสม่ำเสมอ จะทำให้เส้นเลือดแข็งแรงยืดหยุ่นมากขึ้น เพราะหากเป็นความดันสูงหนือเบาหวานและคุมไม่ได้ในระยะยาว เส้นเลือดจะแข็ง และมีโอกาสเกิดโรคไต โรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบแตกตันได้ในอนาคตค่ะ
อาหารการกินนั้นสำคัญมากพอๆกับการออกกำลังกาย โดยไม่จำเป็นต้องลดปริมาณอาหารค่ะ กินให้ได้อย่างน้อย 1800 กิโลแคลเลอรี่ แต่ไม่เกิน 2500 กิโลแคลเลอรี่ต่อวัน ขึ้นกับความมากน้อยของกิจกรรมและงานที่ทำ ควรลดแป้งและของหวานของทอดลงเป็นสิ่งสำคัญ เน้นกินโปรตีน อาหารที่มีกากใยสูง ผักผลไม้ให้มากขึ้น ทั้งนี้ความหวานของอาหารนั้นขึ้นกับปริมาณน้ำตาลนะคะ ไม่ใช้เกิดจากความรู้สึกที่เราชิมแล้วไม่รู้สึกหวาน เช่นผลไม้ คนเป็นเบาหวานจะกินได้แค่ฝรั่ง แอปเปิ้ล สาลี่ แก้วมังกร สตรอเบอรี่ นอกนั้นถือเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงมากค่ะ พวกนมก็ควรกินนมจืดไขมันต่ำ นมเปรี้ยวนมถั่วเหลืองบางยี่ห้อน้ำตาลสูงพอๆกับน้ำอัดลม วิธีเลือกคือคร่าวๆ เครื่องดื่มหรืออาหารต่างที่ปริมาณเท่านมหนึ่งกล่อง 200-300 มิลลิลิตร ไม่ควรมีน้ำตาลเกิน 10 กรัมค่ะ ส่วนอาหารมันอาหารทอดนั้นรวมถึงขนม แกงใส่กะทิต่างๆด้วยค่ะ สามารถเลือกใช้น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวน้อยมาทำอาหารได้ พวกน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันรำข้าว น้ำมันดอกคาโนล่า นอกจากนี้การออกกำลังก็จะทำให้หลอดเลือดแข็งแรงมากขึ้นค่ะ หากเป็นเบาหวานและโรคไขมันในเลือดสูง การออกกำลังกายจะช่วยให้น้ำตาลและไขมันในเลือดลดลงได้ค่ะ โดยการออกกำลังแบบคาร์ดิโอเพื่อให้ร่างกายนำไขมันทั่วร่างมาใช้ คาร์ดิโอคือการออกกำลังให้หัวใจเต้นเร็วขึ้นถึงค่าหนึ่งเป็นระยะเวลาต่อเนื่อง 30 นาทีขึ้นไป นอกจาดนี้ควรออกกำลังเวทเทรนนิ่งร่วมด้วยเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อค่ะ การเพิ่มมวลกล้ามเนื้อเป็นเหมือนการเพิ่มเตาเผาให้ร่างกายทำให้สามารถเผาผลาญดึงพลังงานส่วนเกินมาใช้ได้มากขึ้น ทำให้ลดไขมันได้ผลเร็วกว่าออกแบบคาร์ดิโออย่างเดียวค่ะ

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงได้แก่
-ไขมันสัตว์ เช่น มันหมู หมูสามชั้น สันคอหมู ขาหมูติดมัน หนังเป็ดพะโล้ ก้นไก่ ก้นเป็ด มันไก่ หากจะรับประทานไก่ ให้เลือกส่วนอก และควรลอกหนังออก ใช้เนื้อสัตว์มีไขมันอิ่มตัวให้น้อย คือ ปลา และไก่ไม่ติดหนัง (เลือกทานไก่บริเวณอก)
- ไขมันจากน้ำมะพร้าวแก่ เช่น กะทิข้น ควรงดแกงเผ็ดใส่กะทิ แกงเขียวหวาน แกงคั่ว แกงกะหรี่ ฯลฯ ข้าวซอยใส่กะทิ ก๋วยเตี๋ยวแกง (แขก) ฯลฯ ควรใช้กะทิเทียม (ทำจากน้ำมันรำข้าว) หรือนมพร่องมันเนย หรือนมขาดมันเนยแทน
- กะทิ สำหรับขนมใส่กะทิ (จากมะพร้าว) เช่น กล้วยบวชชี ขนมปลากริมไข่เต่า บัวลอย แกงบวดต่างๆ สาคูเปียก เต้าส่วน สามารถใช้กะทิเทียมหรือกะทิธัญพืชหรือนมพร่องมันเนยแทนได้เช่นเดียวกัน
- เลี่ยงอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูง เช่น ไข่ปลา ไข่แดง ตับ ไต มันสมอง ปลาหมึก หอยนางรม จำกัดไข่แดงไม่เกิน 3-4 ฟองต่อสัปดาห์ ส่วนไข่ขาวรับประทานได้ทุกวัน สำหรับเครื่องในสัตว์ไม่ควรรับประทานบ่อย จำกัดครั้งละ 2-3 ชิ้น
- เลี่ยงการใช้น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม และไขมันจากสัตว์ เช่น มันไก่ มันหมูมาหลอมเป็นน้ำมันเพื่อปรุงอาหาร ควรใช้น้ำมันรำข้าวเป็นหลักในการผัดและทอดอาหาร โดยไม่ใช้ไฟแรงเกินไป และใช้น้ำมันพืชอื่นๆบ้าง
- เลี่ยงแหล่งไขมันทรานส์ ซึ่งพบมากในเนยเทียม เนยขาว ครีมเทียม หรืออาหารที่ใช้ไขมันดังกล่าว เช่น เค้ก คุกกี้ ขนมพัฟและพาย มันฝรั่งทอด น้ำมันทอดซ้ำ
- ลดอาหารที่เติมน้ำตาล ทั้งขณะปรุงประกอบอาหาร หรือเติมขณะกินอาหาร ขนมหวานจัด เครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลสูง
- เลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มชูกำลังและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด
- หลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่

อาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยที่มีไขมันในเลือดสูง ได้แก่
- เลือกรับประทานอาหารที่มีเส้นใยอาหารสูง ได้แก่ ผัก ผลไม้ ข้าวกล้อง ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือขัดสีน้อย
- เลือกรับประทานอาหารที่ไม่ใช้น้ำมัน เช่น ยำต่างๆ แกงเลียง แกงส้ม แกงเหลือง แกงป่า แกงจืด ต้มยำ ปลานึ่งกับผัก ปลาย่าง มะเขือเผา อาหารที่ผัดใส่น้ำมันน้อย อาหารทอดที่ไม่อมน้ำมัน ปลาทอดโดยไม่ชุบแป้ง ไข่เจียวทอดใส่น้ำมันน้อย
- เลือกรับประทานถั่วเปลือกแข็ง ถั่วเหลือง และปลาทู ปลาโอ ปลาทูน่า ปลาซาบะ ไขมันใต้ผิวหนัง ปลาทะเลดังกล่าวมีกรดไขมันชนิดโอเมก้า 3 อยู่มาก ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้ดี อย่างน้อยสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง
- เลือกรับประทานนมชนิดไขมันต่ำ (นมพร่องมันเนย) แทนนมสดครบส่วน
- เลือกรับประทานไอศกรีมไขมันต่ำหรือเชอเบท แทนไอศกรีมกะทิและไอศกรีมที่ทำจากนมและครีม