หลายคนพยายามนับคาร์โบไฮเดรตเพื่อลดน้ำหนัก แต่การนับอาจมีความยุ่งยากได้ สูตรการลดน้ำหนักบางสูตรจึง แนะนำให้คุณลดการรับประทานคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่รับประทานลง ในขณะที่บางคนก็ แนะนำให้นับเฉพาะคาร์โบไฮเดรตสุทธิเพื่อลดน้ำหนัก แต่คุณอาจจะงงได้หากคุณไม่รู้ว่าคาร์โบไฮเดรตสุทธิคืออะไรและจะนับได้อย่างไร
อะไรคือคาร์โบไฮเดรตสุทธิ?
ไม่มีคำจำกัดความอย่างเป็นทางการของคำว่าคาร์โบไฮเดรตสุทธิ ดังนั้นคุณจึงจะไม่เห็นคำนี้บนฉลากที่ระบุคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่คุณซื้อ
โดยทั่วไปแล้ว คาร์โบไฮเดรตสุทธิจะหมายถึง ปริมาณของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดลบกับปริมาณเส้นใยอาหารและน้ำตาลจากแอลกอฮอล์
คอร์สลดน้ำหนักออกกำลังกาย วันนี้ ที่คลินิกหรือรพ. ใกล้บ้านคุณ เริ่มต้นที่ 441 บาท ลดสูงสุด 59%
จองผ่าน HD ประหยัดกว่า / จ่ายทีหลังได้ / ผ่อน 0% ได้ / พร้อมแอดมินคอยตอบทุกคำถาม!
น้ำตาลจากแอลกอฮอล์ (เช่น maltitol, lactitol, sorbitol หรือ sucralose) และเส้นใยอาหารจะไม่ถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสเมื่อเข้าสู่ร่างกายเหมือนกับคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ดังนั้นจึงส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า เมื่อคุณนับปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิ คุณจึงจะนับแค่คาร์โบไฮเดรตที่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในกระแสเลือดอย่างชัดเจน บางครั้งคาร์โบไฮเดรตสุทธิ (Net carbs) อาจเรียกว่า net effective carbs หรือ impact carbs
จะนับคาร์โบไฮเดรตสุทธิได้อย่างไร?
ปัญหาของการนับคาร์โบไฮเดรตสุทธิ คือการคำนวนอาจไม่ตรงไหนตรงมา หากคุณมีข้อมูลที่ต้องการครบทุกอันแล้วก็สามารถคิดคาร์โบไฮเดรตสุทธิได้จากการนำปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดมาลบกับปริมาณเส้นใยอาหาร และน้ำตาลจากแอลกอฮอล์
ปัญหาก็คือการหาตัวเลขเหล่านี้อาจเป็นเรื่องที่ยาก เนื่องจากฉลากข้อมูลทางโภชนาการจะระบุเพียงแค่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตรวมทั้งหมดต่อปริมาณอาหารที่คุณรับประทานเท่านั้น
คุณอาจจะพบปริมาณน้ำตาลหรือเส้นใยอาหารอยู่บนฉลากเช่นกัน แต่มักจะไม่พบปริมาณน้ำตาลจากแอลกอฮอล นอกจากนั้นคุณอาจจะพบว่าอาหารทุกชนิดไม่ได้มีฉลากข้อมูลทางโภชนาการเสมอไป ตัวอย่างเช่น ผักและผลไม้ที่ไม่ได้มีฉลากข้อมูลทางโภชนาการติดมาด้วย
วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่เลือกใช้วิธีนี้ก็คือการใช้เครื่องคำนววนออนไลน์เช่น เครื่องคำนวนปริมาณคาร์โบไฮเดรตหรือแอพลิเคชั่นในมือถือของ Atkins
แอพลิเคชั่นบนมือถือและรายการปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิสามารถดาวน์โหลดได้ฟรีสำหรับทุกคนไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอาหารแบบ Atkins อยู่หรือไม่ก็ตาม
ฉันควรใช้การนับปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิหรือไม่?
หากคุณกำลังใช้การรับประทานอาหารสูตร Atkins คุณจำเป็นที่จะต้องนับปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิเพื่อให้สามารถลดน้ำหนักตามสูตรได้ประสบความสำเร็จ เพราะไม่ว่าจะเป็นสูตรอาหาร Atkins แบบดั้งเดิมหรือแบบใหม่ก็ต้องการการควบคุมคาร์โบไฮเดรตสุทธิอย่างเข้มงวด และติดตามขนาดของอาหารที่รับประทาน แต่ไม่จำเป็นต้องนับปริมาณพลังงานทั้งหมด
ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทุกคนที่คิดว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิสำคัญต่อการลดน้ำหนัก หรือสำหรับสุขภาพโดยรวม บางคนมองว่าการนับปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิเป็นเรื่องที่ยุ่งยากเกินไป และบางคนก็กล่าวว่าน่าจะมุ่งเน้นไปที่ปริมาณพลังงานรวมแทนการนับคาร์โบไฮเดรตสุทธิ หรือคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดมากกว่าสำหรับการลดน้ำหนักให้ประสบผลสำเร็จ สุดท้ายนี้ความสม่ำเสมอในการทำถือเป็นเรื่องที่สำคัญที่สุด ดังนั้นควรเลือกสูตรอาหารที่คุณสามารถทำตามได้แบบระยะยาว
